大型冷库有哪些优点

文章出处:本站    人气:177    发表时间:2019-07-22 13:41:50

大型冷库是通过平均文顿达到-18℃从而迅速冷冻食物,食物达到保鲜的效果,他在冷冻过程中会发生各类变化,成为现在众多食品行业食物保鲜的重要设备。

大型冷库有哪些优点

大型冷库的优点有哪些?
1、避免在细胞之间生成大的冰晶体。
2、减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少。
3、细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到最低程度。
4、将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制微生物的增长及其生化反应。
5、食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产。

大型冷库在使用过程中须注意的事项有哪些?
1、防止建筑结构冻融循环、冻酥、冻臌。
2、保护地坪,防止冻臌和损坏。
3、速冻库使用,应按照设计要求,充分发挥冻结、冷藏能力,确保安全生产和产品质量,养护好冷库建筑结构。库房要设专门小组管理,责任落实到每一个人,每一个库门,每一件设备工具,都要有人负责。
4、速冻库是用隔热材料做成,具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷特性,要把好冰、霜、水、门、灯五关。
5、速冻库必须合理利用库容,不断总结、改进商品堆垛方法,安全、合理安排货位和堆垛高度,提高冷库利用率,堆垛要牢固、整齐,便于盘点、检查、进出库。

大多数食品在温度降低到 -1℃时开始冻结,在-1℃~-5℃之间大部分冰晶生成,这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短,可以以最快速度排除这部分热量,这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
大型冷库有哪些优点

相关文章
相关产品
  • 冷库框体图

    冷库框体图

版权所有  合肥雪山制冷设备有限公司
公司主营:蔬菜冷库、食品冷库及各类大型冷库 免责申明

一键拨号

联系我们

联系人:鲍总

固话:13695605300

手机:13695605300